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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

37.下列何種酵素可引起酵素性褐變？
(A)多酚氧化酶
(B)澱粉水解酶
(C)脂解酶
(D)轉化酶

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 95 年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20710

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