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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

13. 關於油脂氫化，下列何項有誤？
(A) 提高油脂的熔點
(B) 增加油脂分子的雙鍵數
(C) 增加油脂分子的安定性
(D) 提高油脂的飽和度

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 94 年 - 94 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20704

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討論
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10

yamol.chen6：有沒有達人來解釋一下?

倒數 6天 ,已有 1 則答案

丁丁高三上 (2021/08/27):
減少油脂分子的雙鍵數

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