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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

34. 油炸之黃豆油的發煙點變低及黏度上升時，係發生：
(A) 油脂氫化
(B) 油脂氧化
(C) 油脂皂化
(D) 油脂固化

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 94 年 - 94 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20711

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