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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

10. 烘焙過程中，下列那一種現象屬於物理的變化？
(A) 二氧化碳的生成
(B) 氣體的溶解性降低
(C) 澱粉的糊化
(D) 麵筋的凝固

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 91 年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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