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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

26. 下列何者對於抑制酵素性褐變最為無效？
(A) 加熱處理
(B) 添加二氧化硫
(C) 除去氧氣
(D) 添加含鐵離子

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 91 年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713

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