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5. 魚鬆與烘焙食品都是利用高溫進行乾燥之加工食品，二者不同的是，魚鬆在高溫加熱製作時，必須採用下列何種作業？
(A) 添加醬油
(B) 添加蔗糖
(C) 添加澱粉
(D) 不斷焙炒

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫