【預告】5/13(一)起，第三階段頁面上方功能列以及下方資訊全面更換新版。前往查看

2. 樹薯的根莖含有何種物質，此物質受酵素水解作用會產生有毒物質，但經磨碎、浸漬、煮沸或發酵等方法處理後，可有效去除毒性？
(A) 茄鹼( solanine )
(B) 棉子酚( gossypol )
(C) 氰酸醣苷( cyanogenic glycoside )
(D) 皂素( saponin ) 的

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 98 年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20722

答案：登入後觀看
難度： 適中

討論
私人筆記( 0 )

最佳解!
	煌凜月小三上 (2020/10/05) cyanogenic glycoside乃是氰類配醣體(醣苷)又稱為含氰苷,生氰苷因為其水解(Hydration)能產生氫氟酸(HCN)而得名以苦杏仁(Apricot Pits)為代表 .....觀看完整全文，請先登入檢舉

你可以購買他人私人筆記。

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫