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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

7.果膠凝度（pectin grade)爲100 grade果膠是指：
(A)此果膠100公斤最多只能加入100公斤的糖
(B)此果膠1公斤最多只能加入100公斤的糖
(C)此果膠需加熱至100°C才可溶膠
(D)此果膠爲100%之高甲氧基果膠

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 93 年 - 93 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20742

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