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21.製作火腿時，在肉中添加亞硝酸鹽外，亦添加異抗壞血酸納，其主要作用爲：
(A)增強彈性
(B)縮短醃漬時間
(C)做爲防腐劑
(D)做爲黏著劑

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難度： 適中

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	taco4499 大一上 (2019/10/29) 異抗壞血酸鈉其實就是維生素C的立體異構物... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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