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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-丙級題庫下載題庫

上一題
8. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確
(A)為保持 新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內
(B)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留
(C)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作
(D)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施。



8.「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者..-阿摩線上測驗