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國中技藝-中餐組
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107年 - 國中技藝競賽-餐服題庫1-50#73077
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8.下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」?
(A)鎘
(B)汞
(C)銅
(D)鉛。
答案:
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統計:
A(16), B(1), C(0), D(2), E(0) #1901912
詳解 (共 2 筆)
田銘煥
B2 · 2025/11/16
#7107348
痛痛病 (Itai-itai dis...
(共 216 字,隱藏中)
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林士航
B1 · 2021/03/29
#4625307
鎘(Cadmium, Cd)易蓄積於體內...
(共 178 字,隱藏中)
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8. 下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」? (A)鎘 (B)汞 (C)銅 (D)鉛。
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52. 下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」?(A)鎘(B)汞(C)鉛(D)銅。
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57. 下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」? (A)鎘 (B)汞 (C)銅 (D)鉛 。
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67. 下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」? (A)鎘 (B)汞 (C)銅 (D)鉛 。
#3688119
9.下列敘述何者不正確? (A)消毒抹布以煮沸法處理,需以 100℃沸 水中煮沸 5 分鐘以上 (B)食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上 (C) 廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5% (D)廚房的清潔區溫度必需保持在 22 ~25℃,溼度保持在相對溼度 50~55%之間。
#1901913
10.餐飲業之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等 污染源: (A)1 公尺 (B)2 公尺 (C)3 公尺 (D)4 公尺 以上。
#1901914
11.下列何種細菌性中毒最易發生於禽肉類? (A)沙門氏桿菌 (B)金 黃色葡萄球菌 (C)肉毒桿菌 (D)腸炎弧菌。
#1901915
12.酸辣湯的辣味來自於: (A)芥茉粉 (B)胡椒粉 (C)花椒粉 (D)辣 椒粉。
#1901916
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