二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學題庫 下載題庫

8. 下列哪一種蛋白質屬於球狀蛋白質 ( globular protein )？
(A) 角蛋白 ( keratine )
(B) 膠原蛋白 ( collagen )
(C) 肌紅素 ( myoglobin )
(D) 蠶絲蛋白 ( fibroin )