教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科題庫 下載題庫

8. 有關食品殺菌之敘述，下列何者錯誤？
(A)商業殺菌需將病原菌及產生毒素的細菌皆殺滅
(B)使用巴斯德殺菌法進行殺菌後，產品仍含有約10³CFU/mL的微生物
(C)低溫長時間殺菌法須以71.7℃加熱30分鐘
(D)超高溫瞬間殺菌法是以150℃熱0.75秒進行殺菌。

教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科- 113 年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694

答案：登入後觀看
難度： 計算中

討論
私人筆記( 0 )

10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 2天 ,已有 1 則答案

如有幫到您，拜託給個5星好高三下 (2024/07/24):

(C) 錯誤。低溫長時間殺菌法（LTLT法，Low-Temperature Long-Time）通常是以62.8°C（145°F）加熱30分鐘，而71.7°C（161°F）是高溫短時間殺菌法（HTST法，High-Temperature Short-Time）的溫度，但時間為15秒。

0個讚

回報試題錯誤收錄

你可以購買他人私人筆記。