18. 有關茶的敘述，下列何者正確？
(A) 龍井茶製作過程中不經過發酵處理
(B) 殺菁是烏龍茶產生特殊風味的主要步驟
(C) 製作紅茶的主要步驟之順序為：採摘→揉捻→萎凋→發酵→焙火
(D) 製茶過程中，萎凋的目的為將兒茶素、單寧等成分進行還原作用 ˉ

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難度： 困難

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	Mrs. 國一上 (2018/09/30) B殺菁為了破壞酵素C萎凋殺.....觀... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

	2F Enjoy jim 小一上 (2017/05/01) 紅茶為全發酵茶，龍井為不發酵茶檢舉
	4F 大魚國一上 (2021/09/04) 高香氣茶必要步驟稱為浪青，指的是萎凋，需要用雙手輕輕將茶青互相摩擦，破壞葉緣細胞，使氧氣順利進入茶青內部細胞檢舉

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