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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
22. 有關豬隻屠宰後形成 DFD( dark firm and dry)肉的敘述，下列何者錯誤？
(A) 又稱為暗乾肉
(B) 肉的表面乾燥、組織硬化
(C) 肉中肝醣分解過快，以致於 pH 急速下降所引起
(D) 肉色呈暗紅色

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
最佳解!
陳駿'銘 小四下 (2017/04/03)
DFD(暗乾)肉 行成主因是 屠宰前消...


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1F
閔聖華 國二上 (2017/03/10)
不當儲藏產生


22. 有關豬隻屠宰後形成 DFD( dark firm and dry)肉的敘..-阿摩線上測驗