教甄◆觀光事業科/餐飲管理科題庫下載題庫

英式服務所採用的服務方法是：服務員從廚房拿出已盛好菜餚食品的大盤和加熱過的空餐盤，放在坐在宴席首席的男主人面前，必要時由男主人親自動手切開肉菜，並把肉菜配上蔬菜分夾到空的一個個餐盤裡，並由男主人將分好的菜盤送給站在他左邊的服務員，再由服務員分送給女主人、主賓和其他顧客。

　　服務員從廚房將烹制好的菜餚傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動手切肉、裝盤並配上蔬菜，服務員把裝盤的菜餚依次送給每一位顧客。調味品、少司和配菜都擺放在餐桌上，由顧客自取或相互傳遞。

　　英式服務的特點是講究氣氛，節省人工，但服務節奏較饅，在大眾化的餐廳里已不太適用 (MBA智庫百科)

所以，逆時鐘是對的，從客人左側也是對的，錯在放空盤。