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教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科題庫下載題庫

上一題
1.有關柴魚製作之敘述，下列何者不正確？
(A)製作柴魚的原料魚在僵直期時為佳
(B)鯖 節、鰺節、鮪節所製成者皆統稱雜節
(C)原料應選擇含油脂量少者，製作出的產品保存性 較高
(D)發黴處理時使用 Aspergillus. glaucus，可將煙燻乾燥時不易被蒸發的水分降低。

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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1.有關柴魚製作之敘述，下列何者不正確？ (A)製作柴魚的原料魚在僵直期時為佳 ..-阿摩線上測驗