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8.以下有關營養素的敘述，何者正確? (1)色胺酸、離胺酸兩者皆屬於必需胺基酸(..-阿摩線上測驗
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3F Eating 高三上 (2020/04/30)
1.單元不飽和脂肪酸：是屬於不必需脂肪酸 a.可以在體內合成，是ω-9（Omega-9）系列脂肪，可以降低LDL（壞膽固醇），稍微升高HDL(好的膽固醇)，兼具抗氧化劑的特質，能保護動脈，抵抗氧化造成的傷害。 b.主要來源是一般烹飪用油，例如：橄欖油、芥花油、油菜籽油、花生油等。另外還包括：酪梨、胡桃、杏仁、榛實、腰果、花生等等。 2.多元不飽和脂肪酸 a.又稱為必要脂肪酸，以ω3與ω6為主，人體無法合成，要從飲食中獲得。不穩定，不耐熱，因此不應該用於高溫烹調，必須要小心保存 ＜要有充足的ω-3脂肪酸攝取＞ ω-3脂肪酸是現代飲食容易缺乏的，可以保護血管，減少心血管疾病、糖尿病甚至癌症及不孕的風險 ※動物性來源：能幫助腦部發... 查看完整內容 |