教甄◆金門縣文史題庫下載題庫

「拭餅」又名「春餅」或春捲，為民俗於「清明」節日祭祖供品，亦是「上元」必食佳餚時饌；用此藉以象徵包金捲銀，添燈進財、團圓吉慶景象。浯島居民因來中原，是以歲序民俗皆與大陸各地相同，四時二十四節，每月皆有節慶之日。在歲序節令中，數以春節祈福、清明祭祖、五月端陽、七月普渡、八月中秋等節序較為隆重。相傳明代末葉，鄭成功據守金門時，因深惡「清」在「明」之上，乃將清明節改在三月三日，稱為三月節代替清明節；因此，有者不祭清明，而作三月節。另據說浯邑呷拭餅之習，源於明代官居西南五省總督蔡復一之夫人巧思之作；時因蔡君奉職辛勞，時常因為公務繁忙而廢寢忘食，其夫人乃精心研究，用以薄餅採以菜蔬融合佐料包裹成捲，既方便進食，又能節省用餐時間。由是民間爭相仿效而行，乃於三月採以新蔬及時  料理作成美味佳餚，作成「春餅」(春者，意徵富有)，因適宜老少食用；蔚成「清明」呷「拭餅」風尚；行之於今而歷久彌盛！

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