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一、極性或疏水性胺基酸：此類包括的胺基酸最多，有含丙胺酸（Alanine）、擷胺酸（Valine）、白胺酸（Leucine）、異白胺酸（Isoleucine）、脯胺酸（Proline）、甲硫胺酸（Methionine）、苯丙胺酸（Phenylalanine）、色胺酸（Tryptophan）。

二、極性的不帶電胺基酸：此類的胺基酸比非極性的胺基酸更易溶於水。包含甘胺酸（Glycine）、絲胺酸（Serine）、蘇胺酸（Threonine）、半胱胺酸（Cystein）、酪胺酸（Tyrosine）、天門冬醯胺酸（Asparagine）、麩醯胺酸（Glutamine）等。

三、酸性胺基酸：此含有兩個胺基酸－天門冬胺酸（Asparatic acid）、麩胺酸（Glutamic acid），因其側鏈帶有羧酸基（－COOH group），在中性環境中（pH7.0）時帶...

一、極性或疏水性胺基酸：此類包括的胺基酸最多，有含丙胺酸（Alanine）、擷胺酸（Valine）、白胺酸（Leucine）、異白胺酸（Isoleucine）、脯胺酸（Proline）、甲硫胺酸（Methionine）、苯丙胺酸（Phenylalanine）、色胺酸（Tryptophan）。

二、極性的不帶電胺基酸：此類的胺基酸比非極性的胺基酸更易溶於水。包含甘胺酸（Glycine）、絲胺酸（Serine）、蘇胺酸（Threonine）、半胱胺酸（Cystein）、酪胺酸（Tyrosine）、天門冬醯胺酸（Asparagine）、麩醯胺酸（Glutamine）等。

三、酸性胺基酸：此含有兩個胺基酸－天門冬胺酸（Asparatic acid）、麩胺酸（Glutamic acid），因其側鏈帶有羧酸基（－COOH group），在中性環境中（pH7.0）時帶負電。許多能與金屬離子結合的蛋白質多含有天門冬胺酸和麩胺酸。

四、鹼性胺基酸：此一類的胺基酸包含三種，分別為組胺酸（Histidine）、離胺酸（Lysine）和精胺酸（Arginine），其在正常生理環境下帶正電。除了組胺酸的側鏈解離常數為6.0，接近中性pH值外，其餘二者在中性環境下均為解離狀態，因此組胺酸可做為生理緩衝溶液的成分。