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教甄◆家庭教育(家政科)題庫 下載題庫

10. 針對細菌性食物中毒之防治，下列敘述何者錯誤？
(A)烹煮後之食物應在 60℃以上保溫
(B)食物中心溫度至少加熱至 100℃以上
(C)食物冷藏溫度控制在 7℃以下
(D)生、熟食食品嚴禁交互污染

教甄◆家庭教育(家政科)- 104 年 - 104新北國中家政科#22079

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1F

joyce6212002 國二上 (2016/06/19)
提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下。

經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，並至少維持2分鐘。

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