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教甄◆家庭教育(家政科)題庫
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78. 下列對於蔬果所含色素的敘述,何者錯誤?
(A)類黃酮(flavonoid)對熱敏感,加熱烹調時容易被破壞
(B)熱炒青菜時致使葉綠素變成脫鎂葉綠素,顏色轉變成橄欖棕色
(C)花青素屬於水溶性色素,加水烹調時容易流失
(D)茄紅素(lycopene)屬於類胡蘿蔔素(carotenoid)但不具維生素 A 活性
教甄◆家庭教育(家政科)
-
104 年 - 104新北國中家政科#22079
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Teacher Q
高三上 (2019/05/26)
(A)類黃酮素(flavonoids) 1.★★★★、...
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78. 下列對於蔬果所含色素的敘述,何者錯誤? (A)類黃酮(flavonoi..-阿摩線上測驗