85. 多元酚含量高的茶葉，最適於製造
(A)綠茶
(B)烏龍茶
(C)包種茶
(D)紅茶 。

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統計： A(2), B(0), C(0), D(3), E(0) #3726107

詳解 (共 1 筆)

#7327953

茶葉的多酚（主要是兒茶素）含量會影響茶葉加工和茶湯風味：

  1. 紅茶：需要經過完全發酵
    • 茶葉中的多酚在發酵過程中氧化 → 形成茶紅素和茶黃素
    • 高多酚茶葉經完全發酵後，茶湯紅亮、香氣濃厚
  2. 綠茶、包種茶、烏龍茶：
    • 綠茶：不發酵，保留原有多酚，茶湯偏綠
    • 烏龍茶：半發酵，香氣清雅
    • 包種茶：輕發酵，茶香細緻

? 小技巧：

  • 多酚高 → 適合完全發酵 → 紅茶
  • 多酚低或控制發酵 → 綠茶或輕發酵茶

✔️ 因此答案為 紅茶（D）。

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