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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫下載題庫

上一題
3. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關
(A)麵粉的蛋白質含量
(B)麵粉的顆粒大小
(C)麵粉的破損澱粉量
(D)麵粉的白 度。



3.麵粉的吸水量與下列何種因子較無關(A)麵粉的蛋白質含量(B)麵粉的顆粒大小(..-阿摩線上測驗