技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

27. 鹼水可改變麵粉中何種成份之性質？
(A)水
(B)蛋白質
(C)灰分
(D)纖維。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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