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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫下載題庫

上一題
7. 冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約
(A)1-2％
(B)3-4％
(C)4-5％
(D)5-6％。



7.冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約(A)1-2％(B)3-..-阿摩線上測驗