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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
3食品加熱處理，所依據的D値單位是：
(A)減少的菌數
(B)加熱時間
(C)加熱溫度
(D)減少孢子數

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難度： 簡單
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營養施 大一上 (2021/08/18)
D值殺死百分之九十的菌 所需的時間常用...


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2F
Teresa Tung 大二上 (2023/05/22)
D value： D值是測定微生物的耐熱性。 在特定溫度下(121℃尸)使細菌死滅一對數值(90%)所需要的時間(以分鐘計)。 所以D值是是在某一溫度下，細菌死滅的快慢，溫度越高，細菌死滅越快，D值越小。


3食品加熱處理，所依據的D値單位是： (A)減少的菌數(B)加熱時間(C)..-阿摩線上測驗