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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

33 有關「scombrotoxin intoxication」的致述’何者不正確？
(A)又稱爲histamine poisoning
(B)常因攝食不新鮮之魚肉而引起
(C) histamine是因爲細菌分解魚肉中的histidine而產生
(D)可藉由烹煮去除histamine

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 93 年 - 九十三年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試營養師 -食品衛生與安全 #22695

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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Wk 我要一次上榜!!! 大一下 (2018/05/31):

(D)不受熱破壞

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