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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

37有關「河豚中毒」的敘述，何者正確？
(A)河豚所有的組織及器官均有毒素存在
(B)河豚毒素的熱安定性不佳’煮沸即可破壞
(C)河豚毒素是一種神經毒素
(D)河豚毒素已經有抗毒素可作爲解藥

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 93 年 - 九十三年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試營養師 -食品衛生與安全 #22695

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1F

Wu 高三下 (2018/07/22)

具耐熱性，煮沸30分鐘僅破壞20%

可被強酸強鹼破壞

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