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60. 麵條中的水分主要以自由水（free water）及結合水（bound water）的狀態存在。當食品乾燥時，最先被蒸發的水是
(A)結合水
(B)自由水
(C)同時被蒸發
(D)都不會被蒸發。

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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫下載題庫