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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

67. 發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響
(A)保存期限增加
(B)酸鹼度(pH 值) 增加
(C)保存期限減短
(D)酸鹼度(pH 值)不變。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262

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