獸醫普通疾病學題庫下載題庫

我國實際所行的殺菌法有下列三種：
1. 低溫長時間殺菌法(L.T.L.T.)：62~65℃、30分鐘。
2. 高溫短時間殺菌法(H.T.S.T.)：72~75℃、15秒。歐美以這種殺菌法為中心
3. 超高溫滅菌法(U.H.T.)：85℃、6分鐘的預備加熱後，120~140℃、0.5~4秒。我國的牛乳大部分採此技術，在歐洲則以滅菌乳(long life milk, L.L.牛乳)產品販賣。

其中「L.T.L.T.」與「H.T.S.T.」係符合法令的方法。這種熱處理方式的牛乳，因巴斯德(Louis Pasteur)之名，而特稱巴斯德（殺菌）乳(pasteurized milk)。

資料來源：https://agrkb.angrin.tlri.gov.tw/modules/icontent/index.php?page=3652