台灣菸酒◆食品加工與營養題庫 下載題庫

9.啤酒釀造過程中，以下何者不是大麥芽營養成分變化的情形？
(A) 澱粉被分解成可發酵糖
(B) 蛋白質被分解成氨基酸和多肽
(C) 維生素和礦物質被細菌發酵所利用
(D) 麥汁的焦糖化反應

台灣菸酒◆食品加工與營養- 113 年 - 113 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題：食品化學(含食品加工)#123661

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