9.茶葉的製茶過程中，使用的「殺菁」步驟主要在進行何種作用？
(A)破壞茶葉組織
(B)破壞酵素活性
(C)乾燥脫水
(D)酵素進行氧化

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統計： A(3), B(15), C(1), D(2), E(0) #3812161