教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科題庫 下載題庫

9. 有關感官品評環境設置，下列何者是錯誤的？
(A)室內溫度應控制於20~25℃之間
(B)環境相對溼度應控制於80%左右
(C)良好的照光度為200~400Lux
(D)品評區應有防止其它氣味進入之設置。

教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科- 113 年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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如有幫到您，拜託給個5星好高三下 (2024/07/24):

(B) 錯誤。感官品評環境的相對濕度一般建議控制在50~70%左右，過高的濕度（如80%）會影響感官品評的準確性。

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