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113年 - 113 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選試題_營養師#120980
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90. 有關國中小學辦理學校午餐應行注意事項的敘述, 何者正確?
(A) 學校應提供三家以上外購盒餐食品之廠商,以利學生選擇
(B) 禁止使用含基因改造生鮮食材及其初級加工品
(C) 學校餐飲從業人員每學期應參加衛生(健康飲食)講習至少八小時
(D) 學校辦理午餐應成立學校午餐供應會或相當性質之組織,現任家長應占其成員組成三分之一以上
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統計:
A(1), B(14), C(8), D(0), E(0) #3272242
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/19
#6923504
題目解析 題目詢問有關國中小學辦理學校午...
(共 901 字,隱藏中)
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91. 依照我國現行的規定,食品原料組成中 GMO 成分 超過多少時,則需被標示為 GMO 食品? (A) 0.3% (B) 1% (C) 3% (D) 5%
#3272243
92. 下列何種血液蛋白質有最長的半衰期,較可反映長 期的蛋白質營養狀態? (A) Prealbumin (B) Transferrin (C) Retinol-binding protein (D) Albumin
#3272244
93. SWOT 分析是於規劃社區營養計畫時,必須全方位 地檢視環境中的趨勢與價值及其對機構或計畫可能影響的一種方法。此分析方法中那兩項是針對內部 資源進行的分析? (A) Strengths 及 Weaknesses (B) Opportunities 及 Threats (C) Strengths 及 Opportunities (D) Weaknesses 及 Threats
#3272245
94. 問卷在進行試題分析時,下列何種指標的試題品質最好? (A) 難度 0.50;鑑別度 0.20 (B) 難度 0.50;鑑別度 0.80 (C) 難度 0.90;鑑別度 0.80 (D) 難度 0.10;鑑別度 0.20
#3272246
95. 有關邦克列酸食物中毒的敘述,何者有誤? (A) 屬於感染型的細菌性食物中毒 (B) 可能因攝食污染的發酵天貝或玉米製品而中毒 (C) 因為可影響粒線體功能,故可能造成多重器官衰竭 (D) 此毒素對熱穩定,故加熱烹調無法將之分解
#3272247
96. 發芽的馬鈴薯或變黑的蕃茄內一般含有哪一種毒性物質? (A) Solanine (B) Vicine (C) Indoles (D) Acrylamide
#3272248
97. 何種處理方式無法有效抑制肉毒桿菌的生長? (A) 將食品置於 3℃以下儲藏 (B) 真空包裝 (C) 降低食品 pH 至 4.6 以下 (D) 食品添加適量亞硝酸鹽
#3272249
98. 食品處於下列何種溫度範圍是微生物最易繁殖的危 險溫度帶? (A) 0 至 100℃ (B) 5 至 60℃ (C) 7 至 74℃ (D) 10 至 100℃
#3272250
99. 下列有關營養流行病學研究的敘述,何者正確? (A) 相對危險率(RR;Relative risk)常用於 Case-control studies (B) 勝算比(OR;Odds ratio)常用於 Cohort studies (C) RR=1.7,表示非暴露組的疾病發生率比暴露組 的疾病發生率增加 70% (D) RR=暴露組的疾病發生率÷非暴露組的疾病發 生率
#3272251
100.下列有關攝入含過量重金屬食物與人體可能之健康危害的配對,何者有誤? (A) Hg - Minamata disease (B) Pb - Anemia (C) Cd - Itai-Itai disease (D) As - Wilson disease
#3272252
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