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證照◆西餐服務人員
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無年度 - 西餐服務人員學科能力測驗 選擇題題庫-1#10885
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91 西式菜單的供食順序,下列何者較正確? Appetizer Soup Main Course Dessert Coffee
(A)
(B)
(C)
(D)
答案:
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統計:
A(47), B(21), C(14), D(3), E(0) #450681
詳解 (共 1 筆)
雨寧
B1 · 2019/05/09
#3338185
第1個是開胃菜 第2個是湯 第3個是主菜...
(共 36 字,隱藏中)
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92 西式菜單中,最後常供應一種“Demitasse”,係指:(A)甜點 (B)冰酒 (C)咖啡 (D)水果
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93 一般高級精緻餐廳所常使用的綜合飲料單為:(A) Bar Menu (B) Banquet Menu (C) Restricted Wine Menu (D) Full Wine Menu
#450683
94 通常酒吧飲料單所列的酒,其計價方式大部分係以下列那一種計價單位較為常見?(A)瓶 (B)杯 (C)打 (D)箱
#450684
95 一般餐後酒單所列的酒,並不包括下列何者? (A)利口酒 (B)波特酒 (C)白蘭地 (D)啤酒
#450685
96 關於飲料單的結構,其內容並不包括下列何者? (A)開胃酒 (B)葡萄酒 (C)啤酒 (D)果汁
#450686
97 一份完整的飲料單,並不包括下列那一項? (A)飲料品名及其代號 (B)飲料特色介紹 (C)價格及計價方式 (D)成本費用
#450687
98 所謂酒單(Wine List)係指下列何者而言? (A)葡萄酒系列產品目錄 (B)雞尾酒目錄 (C)調酒的配方 (D)酒精性飲料單
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99 一般酒單之設計,其排列原則係以下列何者為考量? (A) 葡萄酒特性與產地國 (B) 酒精濃度 (C) 價格高低 (D) 倉儲空間
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100 所謂“House Wine”係指下列何種意思? (A)客房用酒 (B)廚房用酒 (C) 招牌酒 (D)廉價酒
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101 下列何者不是宴會席次安排的基本原則? (A)尊右原則 (B)穿著原則 (C)三P 原則 (D)分坐原則
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