57 薑的特有刺激性味道，主要來自其所含之那一類物質？
(A) Resins
(B) Oleoresins
(C) Lipids
(D) Volatile oils

答案：登入後觀看
難度： 簡單

	1F 阿摩謝謝再見啦！高三上 (2019/11/14) oleoresin油性樹脂，為薑的特有刺激性味道來源檢舉
	2F 菜餅大三下 (2023/01/10) Ginger = Zingiber 薑成分： sesquiterpenes：bisabolene、zinginberene 、zingiberol → 香味來源 ginger oleoresin 薑油樹脂（aromatic ketone芳香酮）： zingerone 薑油酮、shogaol薑油酚 → 辛辣味來源檢舉

你可以購買他人私人筆記。

藥物化學與生藥學題庫下載題庫