試題詳解

試卷：無年度 - 20600 飲料調製丙級工作項目 02：作業準備50-102#18699 | 科目：技檢◆飲料調製-丙級

試卷名稱：無年度 - 20600 飲料調製丙級工作項目 02：作業準備50-102#18699

科目：技檢◆飲料調製-丙級

95. 放置冰箱過久的水果，常會引起果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色，果肉變褐色並呈水爛狀等，嚴重地影響食用品質。這種現象稱
(A)撞傷
(B)結凍
(C)冷害
(D)農藥殘留。

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