96. 米粉使用哪種米做成？
(A)糯米
(B)稉米
(C)蓬萊米
(D)秈米 。

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統計： A(1), B(2), C(1), D(1), E(0) #3726118

詳解 (共 1 筆)

#7403715

米粉製作通常選用秈米（在來米），因為秈米的直鏈澱粉含量較高，製成的米粉較有韌性、不易糊化，適合加工成米粉。

各選項比較：

  • (A) 糯米 → 主要製作湯圓、麻糬等。
  • (B) 稉米 → 為臺灣常見食用米，包含蓬萊米。
  • (C) 蓬萊米 → 屬稉米，適合煮飯。
  • (D) 秈米 → 適合製作米粉、粄條等加工食品。✅

答案： (D) 秈米。

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