97.關於膳食纖維的說明,何者正確? (A)以葡萄糖為構成單位 (B)屬於水溶..-阿摩線上測驗
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5F happy wheels 高二下 (2011/07/15)
什麼是膳食纖維 膳食纖維(Dietary Fiber)的傳統定義是指存在於植物細胞壁及細胞內,不能被人體消化酵素所分解的物質。它的成份和澱粉一樣,也是碳水化合物,由於鍵結的方式不一樣,因此人體不能消化吸收,所以最後只能排出體外。所以,以前的概念,膳食纖維是食物中沒有用的物質。一般而言,食物纖維可分為非水溶性膳食纖維(Insoluble Dietary Fiber; IDF)及水溶性膳食纖維(Soluble Dietary Fiber; SDF)兩類,而兩者的總和,即為一般所說的總膳食纖維(Total Dietary Fiber; TDF): 非水溶性膳食纖維(Insoluble Dietary Fiber; IDF),即為傳統食物營養成份表中稱為粗纖維(Crude Fiber),包括:1. 纖維素(Celluloses):由葡萄糖聚合而成,有吸水... 查看完整內容 |
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