98. 吃烹煮不當竹筍造成中毒的現象，主要可能因其內何種毒素造成？
(A)Goitrin
(B)Solanine
(C)Cyanogenic glycoside
(D)Hemagglutinins

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統計： A(7), B(6), C(26), D(0), E(0) #3126319

詳解 (共 1 筆)

#6146419
(A) Goitrin 十字花科蔬菜家族中含有少量的硫氰酸鹽(thiocyanats)，又稱甲狀腺腫素(goitrin)，它會讓阻止甲狀腺吸收碘。
(B) Solanine 茄鹼（Solanine），又稱龍葵鹼、龍葵素、茄苷，是茄科（茄科）物種中被發現 ... 毒性. 編輯. 茄鹼是一種膽鹼酯酶抑制劑，人畜攝取過量均會引起中毒。
(C) Cyanogenic glycoside  木薯含有天然毒素「氰甙」（cyanogenic glycoside ）；苦木薯所含的毒素較甜木薯的為高。如進食未經烹煮或沒有煮熟的木薯，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）化學物 ，可能引致食物中毒 
(D) Hemagglutinins 血球凝集素  流感病毒表面
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