題組內容

七、發酵乳品常利用不同微生物的組合來創造其產品特性： （每小題 10 分，共 20 分）

⑴基於產酸配合狀況佳，於酸酪乳（Yogurt）製造時，最常使用的兩種 菌酛的組合是什麼？請說明其共同作用對於成品風味與質地之效用。