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家禽學（包括加工與利用）
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111年 - 111 地方政府特種考試_三等_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#112438
> 申論題
題組內容
十、有關於家禽屠宰：
(三)為何商業肉禽送至屠宰場後，要對其先繫留飼養 1 週後再進行屠宰並 請說明理由。（5 分）
相關申論題
一、羽毛粉富含蛋白質，用於家禽飼料有何缺失？在限制使用量為何？ （10 分）
#481702
二、請說明肉雞胸部水泡（breast blister）之可能原因。（10 分）
#481703
(一)請依序列出臺灣禽類的主要的上市週齡。1.白肉雞 2.黑羽土雞 3.紅羽土雞 4.古早雞 5.大型閹雞 6.烏骨雞。（6 分）
#481704
(二)為何閹雞手術之前，雞隻要先進行絕食？（4 分）
#481705
(一)為何大腸之結腸與直腸在家禽通常以結直腸稱之？（2 分）
#481706
(二)在家禽中，何者無嗉囊？（2 分）
#481707
(三)家禽腺胃之細胞具有泌消化酶及泌酸之作用，惟腺胃之消化作用不大 之原因為何？（6 分）
#481708
五、請舉出蛋雞實施強制換羽之三種方法？（6 分）民間蛋農一般最常用之 方法及理由？（4 分）
#481709
六、臺灣家禽市場主要的鴨種及其用途為何？（8 分）冬天進補薑母鴨的原 料肉用何品種鴨？（2 分）
#481710
七、請解釋家禽種蛋進行孵化時，經轉蛋可提高孵化率之原因以及種雞蛋與 種鴨蛋之轉蛋有何不同？（10 分）
#481711
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