(釋名詞)2. 凍燒(freezer burn)

詳解 (共 2 筆)

jj12345644

詳解 #1711590

2015/08/17

凍結食品在冷藏中由于肌肉中冰晶升華、油脂氧化所引起的肌肉組織、色澤等發生變化的現象

Chia-Wen Shih

詳解 #2721233

2018/04/12

過度冷凍引起肉色變深之現象