阿摩線上測驗
題組內容
2.酸鹼中和可應用於測定油品的酸價（AV，acid value），酸價愈高代表油脂的游離脂肪酸含量愈
高，代表油脂酸敗程度愈高。測定油品酸價的實驗步驟如下：
①精稱 0.204 g 之鄰苯二甲酸氫鉀（KHP，分子量 204）固體，以容器 X 配製成 100.0 mL 的標
準溶液。
②取 10.0 mL KOH 水溶液，加入丙酮稀釋至 100.0 mL，攪拌均勻後取 50.0 mL 填滿容器 Y。
③取 KHP 溶液 20.0 mL 於容器 Z 中，並滴入數滴百里酚藍（變色範圍 pH1.2（紅）～2.8
（黃），pH8.0（黃）～9.6（藍））。
④開始滴定直到終點，共消耗 KOH 25.0 mL。
⑤取 2.0 mL 油品樣品（密度為 0.7g/mL）放在容器 Z 中加入 50.0 mL 丙酮稀釋。
⑥滴入百里酚藍，重新補充容器 Y 內的稀釋後 KOH 丙酮溶液後開始滴定。
⑦達到滴定終點，共消耗 KOH 體積 20.0 mL。
請問：
高，代表油脂酸敗程度愈高。測定油品酸價的實驗步驟如下：
①精稱 0.204 g 之鄰苯二甲酸氫鉀（KHP，分子量 204）固體，以容器 X 配製成 100.0 mL 的標
準溶液。
②取 10.0 mL KOH 水溶液，加入丙酮稀釋至 100.0 mL，攪拌均勻後取 50.0 mL 填滿容器 Y。
③取 KHP 溶液 20.0 mL 於容器 Z 中，並滴入數滴百里酚藍（變色範圍 pH1.2（紅）～2.8
（黃），pH8.0（黃）～9.6（藍））。
④開始滴定直到終點，共消耗 KOH 25.0 mL。
⑤取 2.0 mL 油品樣品（密度為 0.7g/mL）放在容器 Z 中加入 50.0 mL 丙酮稀釋。
⑥滴入百里酚藍，重新補充容器 Y 內的稀釋後 KOH 丙酮溶液後開始滴定。
⑦達到滴定終點，共消耗 KOH 體積 20.0 mL。
請問：
