一、臺茶24號(山蘊)為第一個命名之純臺灣原生山茶品種,其茶菁所製之紅茶及綠茶,具有獨特風味。請比較紅茶與綠茶的製茶過程之不同,並詳细說明各製茶步驟之目的及其如何影響茶葉品質。(20分)