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乳牛學(包括加工與利用)
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100年 - 100 高等考試_三級_畜牧技術：乳牛學（包括加工與利用）#35653
> 申論題
一、試述牛乳成分之遺傳率。（12 分）
相關申論題
二、列出荷蘭牛之公、母之平均體重與母牛年產乳量、乳脂率、初產月齡。（12 分）
#96243
三、列出乳牛乳房內部三種最主要組織。（12 分）
#96244
四、試討論母牛空胎期與繁殖效率之關係。（12 分）
#96245
五、繪圖說明乳牛泌乳期產乳量與乳脂率之變化。（12 分）
#96246
六、列出 CNS 有關生乳之酸度、比重與美藍還原試驗之規定。（10 分）
#96247
七、CNS 將發酵乳分成幾種？請列出詳細名稱。（10 分）
#96248
八、列出 cheese 熟成之目的。（10 分）
#96249
九、試述鮮乳標章之核發依據。（10 分）
#96250
五、請試述乳牛場的廢棄物處理（主要為糞尿處理方式）過程為何？在現今企業強調 ESG（Environmental, Social, and Governance）經營理念下，請申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維？（15 分）
#504545
四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？ 及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要使用於何處？（20 分）
#504544
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