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土壤學
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114年 - 114 專技高考_農藝技師：土壤學#133592
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一、請說明森林土壤開發為農田土壤後，飽和導水度（hydraulic conductivity） 會變差的原因？（25 分）
其他申論題
(二)請說明何謂「食品泡沫（Foam）」？並說明在攪打蛋白的過程中，蛋白 中的蛋白質是如何使泡沫安定下來。
#557002
(一)請說明維持酪蛋白膠粒穩定性的主要物理化學機制為何？（6 分）
#557003
(二)乾酪製作過程中，凝乳酶（Rennet）亦是關鍵的物質。請說明凝乳酶 如何專一性地作用於 κ-酪蛋白，包括說明被切斷的特定胜肽鍵，以及 解釋此作用為何會導致酪蛋白膠粒的去穩定化。（8 分）
#557004
(三)在凝乳酶作用後，酪蛋白膠粒會開始聚集並形成凝乳。請闡述此聚集 過程的機制，並說明牛乳中的鈣離子（Ca²⁺）在此凝膠網絡生成過程中 所扮演之角色。（6 分）
#557005
二、請說明在土壤碳匯的議題中，臺灣坊間將土壤碳（soil carbon）稱為「黃 碳」有何不妥之處？（25 分）
#557007
三、請說明臺灣的氧化物土（Oxisols）做為農業生產時，需要注意那些土壤 肥力管理事項？（25 分）
#557008
四、請比較氫氧化鈣與蚵殼粉做為酸性土壤改良劑的優缺點？（25 分）
#557009
一、請說明 Essential mineral elements，硫、鎂、鈣在作物生長的影響。 （25 分）
#557010
二、請說明作物獲取氮源的主要途徑為何？（25 分）
#557011
三、請以光合作用的論點比較水稻與玉米植株對高溫生長環境的適應力。 （25 分）
#557012
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