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漁場學
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114年 - 114 普通考試_漁業技術:漁場學概要#128314
> 申論題
一、魚類成群棲息或隨時間來游之水域,且具有商業捕撈利益之處可視為漁場,但漁場狀態並非長遠不變,請問影響漁場時空變化的原因為 何?(25 分)
相關申論題
二、以近海延繩釣漁業為例,若要長期評估該漁業之漁獲量變動,試問應蒐集那些漁業資訊進行分析?(25 分)
#546898
三、氣候變遷引起的大尺度海洋溫度或其他環境變化,直接或間接影響魚群分布和漁船作業。請以我國遠洋鰹鮪圍網漁業為例,說明在聖嬰與反聖嬰現象下,目標魚群分布與漁撈作業會受到何種影響?(25 分)
#546899
四、海洋鋒面(亦稱潮境)是重要的漁場類型,請問鋒面形成的水域,該處水文環境有那些重要特徵?(25 分)
#546900
一、請說明「生態系功能」與「生態系服務」兩者之間的關係與區別,並各舉至少一個例子以闡述這兩者之間的連結。(25 分)
#546901
二、自然資源的管理必須有監測系統。請詳述在自然資源經營管理中,進行資源監測的主要目的與應用為何?(25 分)
#546902
三、「生態系服務付費」 (Payment for Ecosystem Services, PES)是一種利用經濟誘因來促進自然資源保育的新方法。請說明 PES 的基本概念,並討論設計有效的 PES 計畫應考慮的關鍵要素。 (25 分)
#546903
四、在自然資源經營管理上,臺灣國土生態綠網的建構體現了那些重要的觀念或方法?(25 分)
#546904
一、加熱,除能使肉受熱凝固而變成具有彈性、多汁,良好風味形成之效果外,尚能利用高溫殺死肉及肉產品中之腐敗或隱含毒性微生物;並使原有存在於肉中能使肉劣變的內源酵素不活化,而達到長時間保存肉品之 目的。請說明殺菌(pasteurization)及滅菌(sterilization)溫度之差別及 其作用。(25 分)
#546905
二、依照 CNS3056-2022 鮮乳標準,請說明鮮乳種類及以乳脂肪含量的鮮乳分類。(25 分)
#546906
三、常見的蛋品加工產品例如皮蛋、鹹蛋、茶葉蛋等,可以增加蛋品的風味及多樣性。請說明殼蛋經過熱、鹼、鹽等凝固作用製作成以上產品的原 理。 (25 分)
#546907
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